可可杏仁球的配方与制作

【烘焙材料】：

黄油60克 糖粉70克 蛋1个 高粉120克 泡打粉1/4小匙 杏仁粉45克 可可粉40克 蛋白、杏仁粒（或糖粉）各适量

【制作步骤】：

1.黄油软化，加入糖粉打至发白；

2.再分次加入蛋液打匀；

3.4.所有粉类混合，筛入到“2”中，拌匀成面团，入冰箱冷藏20分钟；

5.取出面团，揉成约30个小球，沾裹蛋白液；

6.再滚上杏仁粒（沾糖粉的话不用沾蛋白液），用手轻轻捏实；

7.160度烤15分钟。

Tips:

1.因为可可粉的量比较大，故糖粉的量不宜再减少，否则会很苦。

2.这里的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，而不是那种白色的粉末。