广式传统特色月饼配方与制作技巧之奶油椰蓉篇

广式奶油椰蓉月饼 奶油椰蓉月饼
【配方】 饼皮13.5千克。馅料：椰丝13.5千克，白砂糖13.5千克，熟鸡蛋5.5千克，热水5.5千克，糕粉5千克，奶油3千克，奶粉1.5千克，吉士粉1.5千克，生油1.5千克。
【制作要点】
①原料预处理：椰丝、白砂糖置搅拌机中，倒入开水，搅拌至糖溶化，再倒入奶油、奶粉、吉士粉、生油和鸡蛋搅拌，最后倒入糕粉搅拌均匀即可。
②其余工序见双黄莲蓉月饼。

【特点】 入口酥软，细嚼奶油椰子香味浓郁。