广式传统特色百果月饼
百果月饼【配方】 饼皮2.1千克。馅料：白砂糖1千克，花生油200克，糕粉600克，熟面200克，糖腌肥膘2千克，榄仁300克，瓜子仁300克，核桃仁500克，芝麻300克，杏仁300克，糖冬瓜600克，糖橘饼150克，糖金橘50克，糖番茄200克，玫瑰糖300克，汾酒50克，水370克。刷面蛋200克。
【制作要点】
①同五仁甜肉月饼。
②百果月饼配方很多，大多在果仁、蜜饯配比上进行增减。其中榄仁价格最贵，为降低百果月饼零售价，有的少放，甚至不放，以其他果料替代，但果仁量不能少于馅料总量的25%。
【特点】 为广式月饼的传统产品，因饼中有果仁蜜饯，故名。成品色泽金黄，饼边浅红，底部平正，皮薄馅丰，剖面五仁清晰可见，口味甘香，有五仁俱全的果仁风味。
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