鲜虾吐司卷的配方与制作

【塔皮】

原料：黄油80克、低筋面粉75克、高筋面粉75克、蛋黄1只、白糖10克、盐2克

做法：

1、黄油切小料，室温软化

2、加白糖，用打蛋器打发

3、分次加入蛋黄液，打匀后加盐

4、筛入粉类

5、用手拌合在一起成团

6、放入冰箱冷藏30分钟以上

7、松驰好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆

8、用擀面杖去除多余的边料，在底部叉洞

9、底部涂上一层蛋黄液，170度烤约10分钟至酥脆

【胚芽奶油蛋奶】

原料：胚芽50克、鸡蛋2只、白糖30克、黄油40克、白兰地樱桃果酱适量

做法：

1、黄油室温软化，加白糖打发

2、融入1/4胚芽，再分次加入蛋液

3、蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀

4、加入2小匙果酱拌匀

【组合】

1、将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔底挤一层

2、将樱桃颗粒码入，再将蛋奶填满整个塔

3、放入烤箱，180度烤约30分钟

4、装饰樱桃，淋樱桃汁