德式方形面包
【材料】：
1.卡士达酱：鲜奶200ml 糖40克 低粉10克 玉米淀粉8克 蛋黄40克 黄油10克
2.酥菠萝（酥粒）：高粉50克 黄油50克 糖20克
3.面团（24×28cm烤盘一盘，我用了20cm的烤盘）：蛋液30ml 水165ml（我用了150ml） 糖45克 盐4.5克 高粉210克 低粉90克 酵母粉3.6克 黄油45克 酒渍葡萄干60克
4.装饰：黄桃罐头适量
【做法】：
先做卡士达酱（也可以先揉面，在面团基本发酵的间隙来完成）：
1.将1/2的牛奶（100ml）、1/2的糖（20克）倒入锅中，煮至沸腾前离火；
2.蛋黄打入干净的碗中，打散后加入另外20克糖，搅拌至微白；
3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀；
4.倒入剩余的牛奶搅匀；
5.将“4”过滤后倒入“1”的锅中，小火煮至中心沸腾呈浓稠状时离火（中间不停搅拌），加入黄油搅拌至融化；
6.倒入碗中，盖上保鲜膜，冷却后待用。
再来制作面团：
1.除黄油和葡萄干外的所有材料搅拌成面团，然后再放入黄油和葡萄干，揉成能拉开呈薄膜状的面团；
2.基本发酵后将面团滚圆，再发酵约20分钟；
3.将中间发酵完成后的面团放入烤盘，用手慢慢把面团在烤盘中摊开，在温暖湿润处进行最后发酵约60分钟；
4.趁着面团最后发酵的时间做酥菠萝：将高粉和黄油入冰箱冷冻15分钟以上，然后取出将黄油切小块，和高粉、糖一起放入搅拌机中打成粉粒状，然后取出入冰箱冷冻备用；
5.在最后发酵完的面团上刷上一层蛋液，挤上卡士达酱，放入黄桃块（沥干水分），撒上酥菠萝；
