卡士达奶油面包的配方与制作

【原料】：高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
【馅料】：卡士达酱适量。 【做法】：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟。（做面包用的纸模同样花色的大小有差别，分割的重量请根据纸模大小来调整。）
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料，包成球状。
⒋将面团放入纸模里，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒌最后发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁片和细砂糖装饰。
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟（表面上色后记得盖锡纸）。