培根面包的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

培根面包

【原料】：高粉250g、低粉50g、盐1/4小勺、酵母3g、奶粉15g、砂糖30g、全蛋30g、水150g、无盐黄油20g、培根8片、马苏里拉奶酪100g、香芹碎少许。

【制作方法】：

1、面团材料除黄油外揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段；

2、盖上保鲜膜发酵至两倍大小；

3、排气，均匀分成八分，滚圆，松弛10分钟；

4、擀成长条，刷上蛋液，铺一片培根，撒上马苏里拉奶酪，在上面均匀撒少许香芹碎；

5、二次发酵25分钟，烤箱180度预热，烤18分钟；

1、桂花冻的原料：250ml水、10g吉利丁片、20g桂花蜜。将水和桂花蜜煮沸后，关火，待不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入

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