提拉米苏情人蛋糕的配方与制作（DIY）

(提拉米苏蛋糕参考图)

【烘焙原料】

Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）500克
鲜奶油250ml
鸡蛋4个
鱼胶粉2匙（14克）
水80ml
糖100g
浓缩咖啡（espresso）100ml
Rum酒5小匙
手指饼（ladyfinger）适量

【烘焙方法】

1、鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上坐融。
2、打发鲜奶油，备用。
3、蛋黄+一半的糖打至颜色发白，加入芝士打均匀，加入鱼胶水拌匀。
4、另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，分次与“3”拌匀，加入打发的鲜奶油，拌匀。
5、咖啡和酒混合，手指饼沾上咖啡酒后铺底，倒入一半的芝士糊，再一层手指饼，再倒入另一半芝士糊，抹平，放冰箱4小时后取出洒可可粉。

tips
1、手指饼只需表面沾到咖啡酒就OK，或将咖啡酒刷在饼表面，否则会很湿。
2、每次倒入芝士糊要震一下或者压实，以免有气泡产生。
3、脱模时用热毛巾捂一下膜边就比较容易。