【烘焙材料】
A 高筋面粉2000g，糖360g ,盐24g,酵素2g，奶粉60g , 干酵母30g，全蛋400g , 浓缩奶300g，水600g ，汤种200g，黑芝麻1 60g
B发酵奶油200g
【烘焙方法】
1将中间发酵好的面团分成3等份。
2 将分好的面团各自包入炼乳草莓馅，中间剪洞。
3 将7g欧克皮擀开覆盖在每个面团，放入4寸烤模，进行发酵。
4 最后在发酵好的面团上每个剪1个口，挤入奶酪馅即可入烤箱烘烤。
炼乳草莓馅：
炼乳草莓大理石600g，克林姆粉600g
炼乳草甚馅做法：将炼乳草莓大埋石搅拌成泥，再与克林姆粉拌匀。
欧克皮：
A 高筋面粉1000g，盐10g，焙粉10g．白油400g，水450g B 可可粉5g（为1kg 的份量用法）
欧竞皮做法：
1 做白面团500g、可可粉150g。
2 做成长49cm 宽20cm 面团，卷起，分割成每个7g 放至冷藏备用。
奶酪馅：
A 奶酪1 000g ，糖180g
B发酵奶油200g
奶酪馅做法
将A 部分打散，加入
B 拌匀即可放入冷藏备用。
【面团：80g/个】
搅拌方式：慢速2 分钟转中速5 分钟，加入奶油，再慢速2分钟转中速3分钟。
生面团温度：28° 基本发酵：40分钟；中间发酵：20分钟；最好发酵：温度35° 湿度 75%—80% 时间35分钟
上火：160° 下火：200° 烘焙时间：25—30分钟
Tips：造型上可改成一个或双胞胎，或变化内陷陈两三种口味。
