【材料】
A 高筋面粉2000g ，糖300g , 盐24g ，奶粉60g ，酵母30g，汤种300g，奶酪膏100g，全蛋400g，浓缩奶400g，水500g ，酵素2g，
B 发醉奶油200g C 核桃仁300g
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团滚圆压平包入奶酪馅。
2 在面团中间包上10g 欧克皮。
3 最后在发酵好的面团上挤上雪皮即可入烤箱烘烤
欧克皮
A 高筋面粉1000g ，盐10g ，烘焙粉10g , 白油400g ，冰水420g
欧克皮做法
将全部材料放入缸内搅拌至完成阶段。
奶酪馅
A 奶酪1000g ，糖180g B 发酵奶油200g
奶酪馅做法
将A 部分打散再加入B 拌匀即可，放入冷藏备用。
雪皮
A白油300g ，奶酪粉100g ，盐7g ，玉米粉250g B水250g
雪皮做法
1.将A部分放入缸内打至稍发。2 再放入B 中慢加拌匀即可。
【面团100g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，在慢速2分钟转中速3分钟，放入干果慢速2分钟。
生面团温度：27°C 基本发酵：40分钟 中间发酵：20分钟 最后发酵：温度35°C 湿度75—80% 时间35分钟 上火 160°C 下火 190°C 烘焙时间：25—30分钟。
Tips： 雪皮可作多种口味变化，抹茶、咖啡、草莓等，可自行调配属于自己的配方。
