焦糖葡萄干玛德琳蛋糕的配方与制作

(参考资料)

焦糖葡萄干材料：细砂糖40克、热水40克、葡萄干40克。

烘焙方法：

细砂糖放锅里上火熬至产生焦色后，加入热水混匀后，加入葡萄干即成。

玛德琳材料：

鸡蛋2个、细砂糖80克、蜂蜜20克、香草精少许、低粉80克、杏仁粉20克、泡打粉3克、黄油100克、焦糖葡萄干（沥去多余糖浆）。

做法：

⒈隔水熔化黄油，粉类过筛备用。

⒉将蛋打散，加入细砂糖搅匀后，加入蜂蜜和香草精搅匀，不需要打发。

⒊加入过筛的粉类搅匀。

⒋加入熔化的黄油搅匀。

⒌将面糊放入冰箱冷藏1小时。

⒍冷藏后的面糊取出，加入沥去多余糖浆的焦糖葡萄干拌匀。

⒎将面糊盛入裱花袋中，挤入事先涂油撒粉的烤模中约8分满。

⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟左右，至用牙签插入其中不沾料即可。