香肠肉松包配方与制作方法

(参考资料)

面团原料：

金像粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、细砂糖38克、盐3克、蛋38克、牛奶137克、黄油25克。

馅料：肉松、香肠。

表面装饰：全蛋液、白芝麻。

做法：

⒈将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。（用KW1档打至成团，调到2.5档打至面团扩展。）

⒉加入黄油摔揉至可拉出大片薄膜，破洞呈锯齿状。（用KW，加入黄油后用1档打至黄油被完全吸收后，调到2.5档打至需要的状态。）

⒊将面团放温暖处进行基础发酵。

⒋发酵结束，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，铺上肉松，放一根香肠卷成筒状，然后放温暖湿润处进行最后发酵。

⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻。

⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。