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菠萝泡芙的配方与制作

2009-10-07 00:002760


(菠萝泡芙参考图)

材料： 酥皮：白奶油450g，黄奶油300g，糖粉500g，清水80g，全蛋100g，低筋面粉1200g，柠檬皮适量。面糊：牛奶250g，清水250g，奶油210g，低筋面粉250g，全蛋400g。馅料：即溶吉士粉100g，鲜奶300g。

酥皮的制作步骤：

1、将白奶油、黄奶油和糖粉混合拌打至奶白色。
2、分次加入清水和全蛋拌匀。
3、加入低筋面粉和柠檬皮拌均匀。
4、将面团搓成圆条状，放入冷柜冷冻备用。


(酥皮的制作)

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