果酱夹心饼干的配方与制作

(参考资料)

果酱夹心饼干（参考份量： 12 寸长方烤盘 1 烤盘）

原料：黄油 60 克，细砂糖 25 克；面粉 125 克；果酱适量，蛋黄 1 个。

做法：

1、黄油在室温中软化后，与面粉一起搓成均匀的颗粒；

2、放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬；

3、把面团擀成约 0.5 厘米厚，用饼干模压出形状，其中一个是空心的，一个是实心的形状。可以充分利用自己手边的工具，制作不同的造型；

4、提前将烤箱预热，用 180 度烘焙约 5 分钟即可；

5、取出饼干放在通风处凉凉后，在空心中间涂上果酱（或巧克力酱）即可。

烘焙提示：

1、用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好的形状用手拿会使形状变形，最好用刮板或把饼干托起，放到烤盘上。

2、最好能用耐高温的烘焙纸张在烤盘内垫底，除了烤制出的饼干底部不会使颜色太重之外，还方便于清洁的烤盘。