丹麦葡萄卷(迷你版)的配方与制作

(参考资料) 丹麦葡萄卷（迷你版）（参考分量：21个）

配料：丹麦面包面团一份，葡萄干适量，鸡蛋液适量

烘焙：烤箱中层，200度，10分钟左右，至表面金黄色。

制作过程：

1、制作好面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。

2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。

3、如图3所示，将长方形面皮卷起来。

4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。

5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。

6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。