面包超人的配方与制作

(参考资料) 原料（6个）：高筋一号250克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克，牛奶140克、黄油25克。

馅料：豆沙馅适量

做法：

⒈将除黄油外的所有原料放在一起打至表面光滑面筋扩展后，加入黄油打至扩展阶段。

⒉将面团放温暖处进行基础发酵，发酵结束，将面团取出，排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆，其余的面团也滚圆，松弛15分钟。

⒊松弛后的60克的面团擀成圆形，翻面后包入馅料并封好口，收口朝下放入烤盘中并压扁。

⒋将剩余的大面团擀开，用压模压出小的圆形，取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压，使结合紧密。

⒌将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干做眼睛。

⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。