芒果芝士小面包的配方与制作

(参考资料) 原料（8个）：金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黄油25克。

馅料：奶油奶酪100克、糖粉30克、芒果果泥40克。

表面装饰：蛋液、香酥粒适量

馅料做法：

⒈室温软化的奶油奶酪打软后，加入糖粉搅匀。

⒉加入芒果泥搅匀即成。

⒊放冷冻柜里冷藏备用。

面包做法：

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料（馅料偏软，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液，沾香酥粒。

⒋将面团放在花模或纸模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒌发酵结束，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，烘焙15分钟。