咖啡巧克力豆面包的配方与制作

(参考资料)

原料：

金像面包粉200克、低筋面粉50克、雀巢速溶咖啡（非三合一）1.8g×3包、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶150克、黄油25克、耐烤焙巧克力豆38克。

表面装饰：蛋液、杏仁碎。

做法：

⒈将除黄油、耐烤焙巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至表面光滑面筋扩展后，加入黄油打至扩展阶段。

⒉加入耐烤焙巧克力豆揉匀后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成筒状，封口处捏紧后，搓长。一次不容易搓到需要的长度，可略松弛一会儿，基本上两条同时操作，交替搓长就可以了。

⒌搓好的面条打个单结，两头连在一起捏紧即成。

⒍排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁碎装饰。

⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。