焦糖核桃面包的配方与制作

(参考资料) 原料：

中种：金像面包粉200克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶92克。

主面团：低粉50克、细砂糖25克、牛奶30克、焦糖浆50克、核桃50克。

做法：

⒈中种面团揉成团后，放温暖处发至2.5倍左右大。

⒉将中种切小块，与主面团原料放在一起，打至扩展后加入核桃揉匀后，松弛30分钟。

⒊松弛后的面团，分割成65克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒌最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在中间开口，开口处挤上黄油。

⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。