香橙扭结包的配方与制作

(参考资料) 原料：

金像粉200g，低粉50g，细砂糖38g，橙皮1个，蛋38g，牛奶142，即发干酵母3g，盐2.5g，黄玉25g。

做法：

1、加黄油肉至扩展阶段的面团，放在温暖处进行基本发酵。

2、发酵结束后，分割成50g/个，滚圆后松弛15分钟。

3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后长底边压薄。

4、自上而下卷成桶装，搓成长条后打成单结。一次不容易搓长，可松弛几分钟。

5、排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

6、发酵结束，表面刷蛋液、酒、白芝麻，入烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。