吉拿(Churros)的配方与制作

(参考资料) 原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。

肉桂糖：细砂糖50克，肉桂粉1小匙，混匀即可。

做法：

⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。

⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。

⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

⒌将面糊盛入装了星形花嘴的裱花袋中，不要用圆口花嘴，以免面糊在油锅里爆开。

⒍油烧至170℃，将面糊挤入锅中烘焙至金黄色。
⒎沥去油后，沾肉桂糖即可。