犹太白面包卷的配方与制作

(参考资料) 原料：风车面包粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黄21克、水120克。
表面装饰：蛋液、白芝麻适量。

做法：

1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀。

2、将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀。

3、将2倒入1中，将面团打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，将面团分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。

6、分6股编织起来。

7、编好的面包，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后把白芝麻印到面包上。

9、入预热180℃的烤箱，中下层，烘焙25分钟。