杂粮燕麦面包的配方与制作

(参考资料) 材料：高粉170克，杂粮粉30克，砂糖16克，盐4克，酵母3克，水130克，黄油16克

表面装饰：清水少许，即食燕麦片少量

方法：

1、将除了黄油外的所有材料揉匀直至表面光滑，然后加入黄油揉面至扩展阶段。

2、放在28摄氏度左右的温暖地方进行基础发酵，至2~2.5倍大小，用手指插入后小洞洞不回缩。

3、用刀切3等份，分割滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、取一个小面团擀成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形。排入铺好锡纸的烤盘。

5、面团表面用刷子刷清水，稍等片刻，直至表面有粘性后撒上即食燕麦片进行表面装饰。

6、烤箱150度预热后关闭电源，在烤箱最下层放入一碗开水，将面团放入后关闭烤箱门，进行最后发酵。约40分钟。

7、烤箱180度预热，中层烘焙20分钟。