豆腐芝士蛋糕的配方与制作

豆腐芝士蛋糕

(参考资料) 烘焙原料：
奶油奶酪160g、细砂糖40g、嫩豆腐80g、工研牌百香果浓缩醋30g、玉米粉10g、蛋白90g。

制作过程：

1.准备一个方形慕丝圈，用锡纸包好，在底部再垫一张油纸。
2.烧一锅水，大约在锅底冒小泡泡的时候关掉火，把已经室温软化的奶油奶酪加入细砂糖，隔热水方式，用手动打蛋器搅拌到无颗粒的光滑状。
3.用网筛将嫩豆腐筛入，继续加热并用打蛋器搅拌均匀。
4.离开热水，加入工研牌百香果浓缩醋，搅拌均匀。
5.加入玉米粉拌匀。
6.加入蛋白拌匀。
7.搅拌成均匀的芝士糊。
8.将芝士糊倒入模具内。
9.烤箱预热后，在烤盘上倒入约为烤盘2/3高的热水，放入蛋糕模，中层180度，烘烤约30分钟左右。