色拉面包的配方与制作

(参考资料)

烘焙原料：

面团：高筋面粉140g、低筋面粉15g、细砂糖31g、盐1.5g、即溶酵母粉2.5g、全蛋液16g、奶粉8g、水81g、奶油13g。

色拉馅：午餐肉、蔬菜粒、色拉酱、黑胡椒盐适量。

制作过程：

面团搅拌：将所有材料一起搅拌至光滑具有弹性后，再加入奶油，继续搅拌至能拉出薄膜，破洞呈锯齿状的扩展阶段。

基础发酵：约1小时

整形：

1.面团排气后分成60g每个，共5个，滚圆后，盖上保鲜模松驰15分钟
2.松驰好的面团按扁后，用擀面杖擀成圆饼形，如果一次擀不开那么大，可以再让面团松驰一会儿再擀。
3.将面饼放入纸模内，底下和边上都用手指压平，贴在纸模上。进行最后发酵约40分钟。
4.将色拉馅用小匙分装在各个面团中，在露出的面团上刷一层蛋液。放入已预热的烤箱，180度，烘焙20分钟左右。