焦糖乳酪蛋糕的配方与制作

(参考资料) 焦糖乳酪蛋糕

烘焙原料：

奶油奶酪160g、砂糖30g、全蛋1个、蛋黄1个、鲜奶油2大匙、低筋面粉1 + 2/3大匙、朗姆酒1小匙、焦糖奶油、砂糖35g、水1小匙、热开水1大匙、鲜奶油3大匙、

制作过程：

1、砂糖和水放在小锅里，中火煮成焦糖色，离火后加入1大匙热水，拌一下，再加入3大匙鲜奶油，拌均后冷却备用。

2、奶油奶酪室温软化，模具上摸些奶油，铺好油纸

3、奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀

4、按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒，每加入一样都要拌匀后再加下一样

5、筛入低粉拌匀后入模。

6、烤箱预热，180度烘焙15分钟后，转170度继续烤30分钟，不用水浴。

7、出炉稍稍冷却后，脱模，冷藏一晚。