桃子奶油芝士蛋糕的配方与制作

(参考资料)

桃子奶油芝士蛋糕

芝士巴伐利亚

烘焙原料：

牛奶30g、鲜奶油20g、细砂糖20g、蛋黄2个、吉力丁片3g、柠檬汁4g、奶油奶酪100g、鲜奶油30g。

制作过程：

1、蛋黄+2/3量的细砂糖用打蛋器打到颜色稍稍发白

2、牛奶、20g的鲜奶油、1/3量的细砂糖煮到沸腾

3、将2慢慢倒入1中，边倒边搅拌，不要一下倒进去，蛋黄会被烫熟的。

4、将3倒回锅中，再度边搅拌边加热，直到变得浓稠为止，

5、加入泡软的吉利丁片、柠檬汁拌匀过滤

6、奶油奶酪打软后，分多次加入4中，拌匀后再加下一次。

7、打发鲜奶油，分次加入5中拌匀

8、直径16cm慕斯圈下包好保鲜膜，倒入6中，冷藏凝固。