葡萄干面包(珍珠糖版)的配方与制作

(参考资料) 原料（9个）：金像面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖16克、盐4克、奶粉6克、即发干酵母2.5克、蛋20克、水115克、黄油16克、葡萄干50克。

表面装饰：蛋液、珍珠糖。

做法：

⒈葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜，用前沥干备用。

⒉将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段。

⒋加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成45克/个，滚圆后放入小纸杯中。

⒍在温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪“十”字形开口，把开口略向外拉，开口处洒几粒珍珠糖

⒏面包放在烤盘上，入预热180℃的烤箱，上下火，烘焙5分钟。