菠萝花环面包的配方与制作

(参考资料) 菠萝花环面包

高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克。

馅料：罐装菠萝片1片，沥干水分后备用。

1、将原料放入面包机中选择搅拌和发酵，发好后将面团分成每个60克，用手搓圆至表面光滑后松弛15分钟。

2、将松弛好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起来。

3、撮成长条后松松地打一个单结，长的一头再次从下方穿上来，翻下去后与另一头捏紧。

4、排入模具中醒发45分钟，至原来体积2倍即可。

5、醒发好后表面刷蛋液，塞上菠萝片，入炉180度烘焙15分钟。