红茶玛德琳蛋糕的配方与制作

(参考资料)红茶玛德琳蛋糕

原料：

高粉250g，红燕酵母1/4小匙，细砂糖12g，牛奶170g，盐5g。

做法：

1、所有原料放在一起揉至表面光滑，室温发酵一小时。

2、然后移至冷冻柜，在7℃的温度下发酵16小时。

3、发酵结束，将面团取出，均分3份，滚圆后松弛30分钟。

4、将面团擀成椭圆形翻面后长底边压薄，自上而下卷成椭圆形，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

5、发酵结束后表面撒高粉，用利刃划5道开口，放入预热210℃的烤箱，中层，上下火烘焙20分钟。