(参考资料) 原料：
葡萄干天然酵母面团100g，中粉190g，全麦粉27g，黑麦全麦粉28g，水165g，盐6g。
做法：
1、将中粉、全麦粉、黑麦全麦粉加水揉匀，静置1小时。
2、静置后的面团加入天然酵母面团揉匀后，加盐揉至扩展。
3、盖好保鲜膜，放室温（24℃）发酵4小时。
4、发酵结束后，将面团取出，排除大气泡后整成圆形，放入洒了粉的藤篮中，在温暖处发至2倍大。
5、发好的面团倒扣至烤盘上，用利刃在表面划出十字，侧面转圈划开。
6、入预热260℃的烤箱，下层，上下火，喷3次蒸汽，烘焙15分钟。
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