奶酥墨西哥的配方与制作

(参考资料) 奶酥墨西哥

面团原料：高粉200克（我用金像）、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。

墨西哥皮原料：黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。

做法：

⒈后加黄油将面团揉至扩展，放温暖处进行基础发酵。

⒉基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酥馅料（约25克/个），封好口。

⒋收口向下，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒌发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。

⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。