(参考资料) 烘焙原料：
焦糖：细砂糖100g，水15g。
果冻液：水400g，细砂糖50g，琼脂粉15g。
布丁液：水200g，细砂糖180g，鲜奶500g，全蛋500g，香草精3g。
蛋糕：鲜奶80g，奶油90g，低筋面粉95g，香草精3g，蛋黄140g，蛋白280g，细砂糖140g，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10g。
制作过程：
焦糖果冻
1.细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
布丁
1.布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
2.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
3.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
蛋糕
1.鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
2.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
3.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
4.200度烤约10分钟，转成170度再烘焙30分钟，共约40~45分钟 4.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
