黑麦葡萄干司康的配方与制作

(参考资料)
烘焙原料：

黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML）

表面装饰：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

烘焙过程：

1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄色即可。