培根起士面包的配方与制作

(参考资料) 培根起士面包

烘焙原料：
面团：高筋粉195克、低筋粉90克、快速干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、全蛋60克、水65克、汤种75克、无盐奶油45克。

其它：培根、马苏里拉起士、香菜、莫顿清香盐。

制作过程：
1、将面团材料放入面包机，揉成团后加入奶油，揉至扩展阶段。
2、约40~50分钟。
3、面团发酵约两倍大后，倒出面团，拍扁，分割成10份，每份约60克，滚圆
4、在团盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。
5、将面团收口朝下，用手拍扁排气，面团翻面，把面团卷成橄榄形，捏紧收口，静置5分钟，再搓长约20~25厘米长，进行最后发酵。
6、约40分钟。
7、发酵完成后，刷上全蛋液，撒上马苏里拉起士、培根条、适量清香盐、香菜，烤箱预热后烘焙。 8、上火180度，下火150度，中层，约烘焙15分钟。