(草莓慕斯棋格蛋糕) 烘焙原料：
蛋黄糊：热水50 ml、糖10g、可可粉10g 、小苏打0.5g、色拉油30ml、低粉40g、蛋黄2个、朗母酒7ml。
蛋白部分：蛋白2个、糖40g、白醋N滴。
制作过程：
蛋黄糊：
1.热水融化可可粉和小苏打，加糖10g，搅至糖融化，一定要统统地化。
2.加色拉油，打成略浓稠的均匀液体。
3.一次筛入全部面粉后梢拌，
4.加入蛋黄，充分拌匀，倒入7ml朗母酒，增添香味
蛋白霜：
1.蛋白加白醋，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，
2.打蛋白过程中同时预热烤箱，140~170度。
3.分三次拌均蛋黄、蛋白糊，拌成均匀的蛋糕糊。
4.倒入8寸的圆形蛋糕模，放入预热好的烤箱中偏下层，烤40~50分钟
5.取出后，倒扣、放凉，取出蛋糕。
6.切割成8寸、6寸、4寸、2寸四个蛋糕圈。
草莓慕斯部份
原料：新鲜草莓400克、动物鲜奶油300克、细砂糖90克、明胶14克、牛奶100克。
制作过程：
1、明胶倒入牛奶里泡软后，隔水加热搅拌，使明胶融化。放至微温。
2、细砂糖分次倒入动物鲜奶油中，打至6分
3、草莓洗干净去蒂，粉碎机里打成浆，倒入打发好的鲜奶油，低速打匀，再把明胶牛奶液倒进来拌匀。
组合蛋糕
1、先取8寸和4寸的蛋糕圈，摆好位置，用裱花袋装好慕司馅，在空隙里挤入慕斯馅，冷藏至凝固。
2、在慕斯馅上方摆好6寸和2寸的蛋糕圈，继续在空隙里填慕斯馅，再把剩下的倒进去，刮平，冷藏过夜
脱模后装饰
棋格：用纸描出8寸圆形模，剪下，横向坚向分别四折出方块格子，用刀片刻下相间的格子，把纸模轻铺在蛋糕表面，洒上可可粉。
