蜂蜜胚芽瑞士卷的配方与制作

(蜂蜜胚芽瑞士卷) 烘焙原料：

蛋黄4个、蜂蜜20g、牛奶65g、色拉油35g、低筋面粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉1.5g、熟胚芽粉10g、蛋白4个、糖45g。 奶油夹馅：无盐奶油40g、糖粉8g、色拉油4g。

制作过程：

准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，烤箱180度预热。

1.蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
2.加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，轻轻敲一直烤盘去除气泡。
4.180度，中层，烘焙约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉。 5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度。 6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片。