港式萝卜糕的配方与制作

(参考资料) 港式萝卜糕

烘焙原料：白萝卜６00克，粘米粉300克，澄粉30克，腊肉150克，虾米100克，葱酥少许，水900ml

调料：蚝油３大匙，盐１大匙，白胡椒1/2大匙

制作过程：

1、腊肉切成碎末，粘米粉与澄粉一起放入大碗，加400ml水调成米浆备用。
2、虾米洗净后泡软，捞出沥干水份切末备用。
3、白萝卜洗净去皮刨成丝备用。
4、热锅加３大匙油烧热，放入１和２的腊肉与虾米末爆香后盛出．萝卜丝下锅炒软，加500ml水与调味料煮５分钟备用。
5、将１的米浆分次倒入锅中，以小火搅拌至成糊状后，再加入大约3/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀。
6、将做法５的原料盛入已铺上玻璃纸的模型中，八分满。
7、拿起模型在桌上敲数下，以去除里面的空气。 8、表面先抹平后，再撒上剩余４的配料，并放入蒸锅中以中大火烘焙40分钟即可。