蛋黄酱的配方与制作

(蛋黄酱) 蛋黄酱

烘焙原料：蛋黄2个、色拉油250ml、盐3g、法式黄芥末10g、白胡椒粉1g、柠檬汁30ml、水35ml

制作过程：

1、蛋黄、盐、黄芥末、白胡椒粉一起放在罐子里，盖上盖子，轻轻转动手柄，三组搅拌叉也一起转起来。

2、蛋黄和调味料搅匀后倒入少许色拉油，等蛋黄和色拉油充份混合后，再加入少许色拉油搅拌。

3、随着加油次数增多，蛋黄会变越来越多、越来越稠、颜色变浅，搅拌的手感会变得比较重，这时蛋黄有点像胶冻状，就不要再加油了。