如意芝麻饼干的配方与制作

(参考资料)

如意芝麻饼干

烘焙原料：无盐奶油60g、糖粉40g、蛋白25g、香草精1/4小匙、低筋面粉150g、泡打粉1/4小匙、玉米粉10g。

内馅：黑芝麻粉15g、糖粉：15g 混合均匀即可。

制作过程：
1.无盐奶油室温软化后打发，分次加入糖粉打匀。
2.分次加入蛋白，快速打匀。
3.筛入低粉及泡打粉。
4.用橡皮刮刀拌成面团。
5.擀成长30CM宽20CM的面团。
6.将肉片均匀铺在面片上，用手压紧。
7.卷起面片至1/2处。
8.另一端也卷起后包在保鲜膜内，冷藏30分钟。
9.切成厚约0.8CM的片状烤箱预热后165℃，烘焙约15~20分钟。