栗子蛋糕卷的配方与制作

(栗子蛋糕卷) 烘焙原料：

全蛋5个细砂糖90g、色拉油：70g、牛奶70g、香草粉2g、低筋面粉90g、泡打粉2g、盐2g、塔塔粉2g。

烘焙过程：

1、烤盘铺好油纸。
2、牛奶+色拉油，搅拌至米汤状。
3、筛入低粉、泡打粉。
4、稍稍拌匀没有干粉即可。
5、分两次加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
6、蛋白+白醋+盐打到粗泡后分三次加入细砂糖。
7、打到中性发泡。
8、3分之1蛋白先加入蛋黄糊拌匀后在倒回剩下的蛋白中，切拌混合均匀。
9、拌匀后蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平，轻轻敲两下去除气泡。 10、烤温：中层160℃，烘焙20分钟左右，出炉后倒扣在烤架上。