乔孔达仁海绵蛋糕的配方与制作

(乔孔达仁海绵蛋糕) 咖啡糖酒液

烘焙原料：白糖 65g、水65g、意式速融咖啡5g、Kahlua。

烘焙过程：水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。

乔孔达仁海绵蛋糕

烘焙原料：杏仁粉85g+8、糖粉75g、蛋糕粉25g、全蛋120g、蛋白80g、白砂糖 10g、黄油30g。

烘焙过程：

1：烤箱热至200C，混合材料1—3，过筛。
2：全蛋打散，然后将全蛋液一点点加入步骤1中，每次加入后都搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。 3：在另一个干净的盆中放入蛋白，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽，加入面糊中，搅拌均匀。倒入融化后的黄油，搅拌均匀，倒入烤盘，200C，烘焙15分钟。