磅蛋糕的法的配方与制作

(磅蛋糕) 烘焙原料：

低筋面粉（蛋糕粉）200g，烘焙粉(Baking Powder)1/4茶匙，盐1/4茶匙，黄油(Butter)227g，白砂糖250g(可减），有机鸡蛋或土鸡蛋四个，柠檬皮屑1茶匙，橙皮屑1茶匙，香草精华1茶匙，鲜奶油80ml。

烘焙过程：

1、黄油室温软化，用电动搅拌器用中速搅打约至十分的软稠（约2分钟）。然后分多次少量地加入白砂糖，继续打发（约4分钟）至黄油颜色发白。
2、然后将搅拌器的速度降为低速，一点点地加入鸡蛋，等上次的蛋液完全被吸收后再加入下次的量
3、然后加入柠檬皮和橙皮屑及香草精华，搅拌均匀。
4、加入约1/3的面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免出筋。面糊若往盆边缘上爬的话，记得用橡皮刮刀往下刮再继续搅拌均匀。
5、然后加入约1/3的鲜奶油，搅拌均匀。以此类推，间隔地加入粉和鲜奶油 6、倒入烤模，160C烘焙60-70分钟，至棉签插入后拔出不见面糊即完成。取出约20分钟后脱模凉透即可食用。