奶油裂口面包的配方与制作

(奶油裂口面包) 烘焙原料：

高粉200克，酵母2.5克，细砂糖16克，盐4克，奶粉6克，蛋黄1个，牛奶100克，老面50克，黄油16克。
香酥粒适量（做法：黄油45克，细砂糖30克，低粉70克，双手轻轻搓成小粒即可，用不完放冰箱保存）

烘焙过程：

1、后加黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵结束后，分割成100克/个，滚圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。
4、卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
5、在面包表面刷一层蛋液。
6、在面包上划一道口，挤上黄油。 7、最后再洒上香酥粒，烤箱预热180度，中层烘焙20分钟。