紫玉面包卷的配方与制作

(紫玉面包卷) 烘焙原料：

高粉280克，水160克，奶粉12克，全单30克，酵母5克，糖40克，盐2克，黄油30克，紫薯泥250克。

制作紫薯泥：

1、紫薯先打掉外皮，切成1厘米左右的小块。
2、上锅蒸熟后加适量的糖和牛奶。
3、然后装入保鲜袋用手捏成薯泥。
4、薯泥放入小盆里再用勺子充分的搅拌到顺滑即可。

面包制作：

1、后加黄油将面团揉到产生筋膜，揉到面团光滑后基础发酵。
2、发酵到2倍大，在面团上戳个洞面团不回缩就算发酵完成。
3、分割成10份，滚圆松弛15分钟。
4、取一个小面团按扁，包入紫薯泥。
5、将面团收口朝下按扁。
6、将面团擀成椭圆形。
7、在面片上划四刀要划透，这里没有划到位。
8、翻面后沿一角卷起来。
9、沿着卷的劲拧成花型就像打个结。 10、将面包放到烤模上最后发酵至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烘焙15分钟。