香草舒芙蕾的配方与制作

(香草舒芙蕾) 烘焙原料：

低粉2大匙（25g～30g）、牛奶100ml、黄油50g、糖75g、香草糖1包、蛋黄3个、蛋白4个，另备份量外的黄油和细砂糖。

烘焙过程：

1、烤杯处理。在烤杯上涂一层软化黄油，杯底和杯壁都要涂。将少量砂糖倒入烤杯中，慢慢转动，使杯壁均匀沾上一层糖。并将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘也沾上一圈砂糖（为了更好地蓬起）。
2、牛奶、黄油、低、香草糖和25g糖放入小锅中，稍搅匀后，用小火加热并不断搅拌成糊状，关火放凉，分次加入蛋黄拌匀。
3、将蛋白放入无水无油的容器，与剩余的50g砂糖打至干性发泡。
4、取三分之一蛋白与蛋黄搅匀，再倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
5、烤箱预热至190度。蛋奶糊用勺子舀入烤杯内，差不多9分满。 6、放入已预热后的烤箱内，烘焙12～14分钟至蛋奶糊充分膨胀。出炉后即可撒上糖粉并装饰，趁热食用。