(菠萝奶酥包) 菠萝包体：高筋面粉250g，酵母4g，糖25g，盐3g，奶粉6g，牛油25g，蛋液25g，水138g。
烘焙过程：
1、先用少量温水把酵母化开，静置10分钟。
2、准确称取各项原料，并混合一起（除牛油外），倒入酵母水，开始揉面，水应分次加入，免得面团太湿。
3、粗粗成团后，加入牛油，再揉，揉至出现薄膜，滚圆，覆上保鲜膜或湿毛巾，等待发酵至两、三倍大。
奶酥馅：植物黄油40g，酥油30g，奶粉70g，蛋液30g，糖粉30g，葡萄干若干。
烘焙过程：
1、两种油混匀，加糖稍打发，分次慢慢入蛋液，搅匀。
2、之后加入奶粉，切匀，最后混入葡萄干或其他果料。
菠萝皮：低筋面粉120g，牛油30g，糖粉50g，蛋液30g
烘焙过程：
1、牛油加糖打发至白，再分次加入蛋液，搅至均匀。最后筛入低筋面粉，粗揉成团即可。稍冷藏，取出，等分成9小块，揉圆。
2、待面团包入馅后，小球压成厚度约半厘米的圆片，捧在手上，用刀切方格（不要切断），覆盖在面包上。
3、再来就是捏制成形。已发酵完的面团分割9份，滚圆松弛，包入馅，摆上菠萝皮。 4、在合适的温度和湿度下第二次发酵。烤箱预热至190～200度（大家自己调节），面包发酵至两倍大后，装饰，烘焙15分钟左右。
