香吉士蛋糕的配方与制作

(香吉士蛋糕) 烘焙原料：

黄油40g、低粉45g、柳橙果酱（烘焙用）10g、蛋黄62g、全蛋50g、柳橙汁45g、蛋白125g、糖60g。

烘焙过程：

1、黄油加热到65度离火，筛入低粉拌匀。加入柳橙果酱、蛋黄和全蛋，拌匀。柳橙汁加热到65度，拌入面糊。
2、蛋白分次加入糖，打成干性发泡。取1/3蛋白与蛋黄面糊稍拌一下，再全部倒入蛋白中，翻拌均匀。 3、倒入烤盘中，再放入另一个稍大的烤盘，当中倒人热水。烤箱160度，烘焙40分钟左右。