卡士达酱泡芙的配方与制作

(卡士达酱泡芙) 烘焙原料：蛋1个、水50ml、黄油30g、面粉30g

烘焙过程：

1、卡士达酱：蛋一个打散，筛入1大匙面粉，加2大匙糖，再慢慢倒入100ml牛奶，放火上煮至浓糊状。最后加一包香草糖拌匀即可。
2、小锅里放黄油和水，小火加热至黄油融化沸腾，快速一次筛入全部面粉，回火上搅拌均匀后再加热30秒。
4、离火，将事先打散的蛋液先加入一半，充分搅匀后再加入剩下蛋液的一半，最后一次加入要小心过量。
5、完成的面糊应该是很光滑，用勺子捞起时呈三角锯齿状。
6、用小勺将泡芙面糊舀至烤盘上，一次一勺的量即可。如果想形状漂亮的话，用挤花袋。
7、烤箱预热至200度，烘焙10分钟左右。不过泡芙一定要充分烤熟，否则出炉后会缩，中心部分也湿湿黏黏的。 8、泡芙当中切开，放入适量卡士达酱就好了。