咖啡仁月饼的配方与制作

(咖啡仁月饼) 烘焙原料：白巧克力，黑巧克力，模具，咖啡粉，抹茶粉，美国大杏仁。

烘焙过程：

1、熔化巧克力
将黑、白巧克力放入不同的小碗中，在汤锅中加入适量的热水，放入小碗。用小火慢慢加热汤锅中的热水，并不断搅拌小碗中的巧克力，使其均匀受热，直至全部熔化成巧克力汁。当然要保持相对稍高于室温的温度，使巧克力汁使用前不要凝固。将融化好的黑巧克力取出一半加入咖啡，同样融化好的白巧克力取出加入抹茶。

2、制月饼皮
在模子边刷上巧克力混合汁，将刷好巧克力汁的模子放入冰箱中冷藏10分钟，待凝固后，再刷上一层，以增加外皮的厚度，随后再放入冷冻柜冷藏待用。
将冷藏的模子从冰箱中取出，分别将不同口味的冰淇林填入不同颜色的巧克力模子中。每种口味的冰淇淋（冰淇淋与果仁的混合物）填至模子的九分满即可，再冷藏10分钟，上面再覆一层巧克力的混合物。

3、脱模 最后把模子再次放入冰箱中冷冻约30分钟，接着等底部硬了轻轻挤压模子，将冰淇淋月饼从模子倒扣出来即可。